Sopa de Jitomate Rostizado

INGREDIENTES:

1 KG de jitomates (12-13 piezas)
5 ramas de tomillo fresco
4 dientes de ajo pelados
1 cebolla mediana
Aceite de oliva
1 Cda. de mantequilla (normal, ghee o aceite de oliva)
1 ½ taza de caldo de pollo (si no tienes usa agua)
1 Cda. de puré de tomate
1 chorrito de vinagre balsámico
1 Puño de Albahaca
Sal
Pimienta
Consomé de pollo o de verduras en polvo (para condimentar si no tienes caldo de pollo).

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 220℃.
Corta los jitomates a la mitad y colócalos en una charola. Agrégales sal y pimienta. Voltéalos y agrégales un poco más de sal y pimienta. Coloca las ramas de tomillo entre ellos y los 4 dientes de ajo. Mójalos ligeramente con aceite de oliva, sobre cada uno de ellos.
Mételos al horno y espera 30-40 mins. a que estén rostizados.
Ya que estén por salir del horno los jitomates pica la cebolla en plumas. En una olla coloca la mantequilla (el ghee o el aceite) y agrégale las plumas de cebolla hasta que se empiecen a caramelizar.
Agrega la cucharada de puré de tomate y mezcla por 1-2 minutos.
Vierte un chorro de vinagre balsámico.
Saca los jitomates del horno y agrega todo lo de la charola en la olla.
Añadir el caldo de pollo (o en su defecto agua) y la albahaca. Esperar que den un hervor.
Licúa todo lo anterior, tú decides qué tan espesa la quieres, puedes agregar más caldo de pollo o agua para diluirla.
Rectifica tu sazón (sal, pimienta y consomé en polvo si usaste agua).

¡Disfruta!