Pancakes de Plátano con Toppings

INGREDIENTES

1 taza de hojuelas de avena
1 puño de nueces pecanas
2 huevos
1 plátano
1/4 taza de mermelada de manzana (si no tienes sustitúyela por la leche de tu elección, te recomendamos de almendra)
1/4 Taza de leche de almendra
1 Cda. de extracto de vainilla
1/2 cdta. de canela en polvo
2 cdts. de endulzante del monje (puedes usar stevia o el endulzante que uses normalmente)

TOPPINGS

Mezcla de avellana con Cacao (de las maquinas procesadoras en City Market, es como una Nutella natural)
Leche de almendra
Plátano
Fresas, frambuesas, moras azules (tus frutos favoritos)

PREPARACIÓN

1. Licúa la avena a alta velocidad para que quede como harina de avena. 2. Agrega los demás ingredientes y licúa de nuevo hasta que se integren. El 1/4 Taza de leche de almendra es para que la mezcla te quede menos espesa, así que calcúlale dependiendo cómo te haya quedado si debes agregarle más o no. 3. Engrasa tu sartén con aceite de coco y vierte la mezcla. Ya que se haya dorado la orilla y esté burbujeando el centro voltéalos y espera a que se cocinen del otro lado. 4. Para los toppings derrite en el horno de microondas (o a baño María) la crema de avellana con cacao y agrega un chorrito de leche de almendra para que se haga menos espesa. Baña los pancakes con esta mezcla. 5. Pica el plátano y las fresas y agrégalos arriba al servir.

¡Disfruta!

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