Pan de Quinoa y Chía (Sugar-Gluten Free)
Es importante el considerar que debes dejar remojar una noche antes la quinoa y los dátiles. La receta original no lleva ni miel ni dátiles, así que si no quieres que esté ligeramente dulce, omite estos 2 ingredientes. La taza de agua sí la incluyes sólo que sin los dátiles remojados.
INGREDIENTES:
1/4 taza de chía
1 3/4 tazas de quinoa remojada en agua 1 día antes.
4 dátiles deshidratados sin hueso
1 taza de agua (ahí pondrás a remojar los dátiles una noche anterior y luego es la 1/2 taza de agua que le agregarás a la chia y la otra 1/2 a la mezcla)
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de miel de abeja
1/2 taza de harina de amaranto (usé amaranto normal y lo puse en el procesador aprox. 10 mins para que se hiciera harina)
1/4 taza de semilla de girasol
Aceite de coco en spray
PREPARACIÓN:
1. Precalienta el horno a 160 grados centígrados.
2. Remoja las semillas de chía en 1/2 taza de agua por 30 mins. (la que usaste para remojar los dátiles)
3. Agrega la quinoa en un procesador y la chía remojada, 1/2 taza de agua con los dátiles, aceite de oliva, bicarbonato de sodio, sal y jugo de limón. Procesa hasta obtener una mezcla pastosa aprox. por 3 o 4 minutos (mi procesador es chico entonces primero licué todos los ingredientes y luego lo agregué por partes en el procesador).
4. Pasa la mezcla a un bowl o a la batidora y agrega las 2 cucharadas de miel hasta integrarlas.
5. Añade la harina de amaranto poco a poco hasta que se haga una mezcla homogénea.
6. Forra un molde con papel encerado y cubre con aceite de coco en spray.
7. Vacía la mezcla en el molde y distribuye, cubre con las semillas de girasol y hornea durante 1 hora más o menos.
Nota: debe estar dorado por fuera y ligeramente húmedo por dentro.
8. Saca del molde y deja enfriar.
¡Disfruta!
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