Sopa de Jitomate Rostizado

March 19, 2019

 

INGREDIENTES:

  • 1 KG de jitomates (12-13 piezas)

  • 5 ramas de tomillo fresco

  • 4 dientes de ajo pelados

  • 1 cebolla mediana

  • Aceite de oliva

  • 1 Cda. de mantequilla (normal, ghee o aceite de oliva)

  • 1 ½ taza de caldo de pollo (si no tienes usa agua)

  • 1 Cda. de puré de tomate

  • 1 chorrito de vinagre balsámico

  • 1 Puño de Albahaca

  • Sal

  • Pimienta

  • Consomé de pollo o de verduras en polvo (para condimentar si no tienes caldo de pollo).

 

PREPARACIÓN:

  1. Precalienta el horno a 220℃.

  2. Corta los jitomates a la mitad y colócalos en una charola. Agrégales sal y pimienta. Voltéalos y agrégales un poco más de sal y pimienta. Coloca las ramas de tomillo entre ellos y los 4 dientes de ajo. Mójalos ligeramente con aceite de oliva, sobre cada uno de ellos.

  3. Mételos al horno y espera 30-40 mins. a que estén rostizados.

  4. Ya que estén por salir del horno los jitomates pica la cebolla en plumas. En una olla coloca la mantequilla (el ghee o el aceite) y agrégale las plumas de cebolla hasta que se empiecen a caramelizar.

  5. Agrega la cucharada de puré de tomate y mezcla por 1-2 minutos.

  6. Vierte un chorro de vinagre balsámico.

  7. Saca los jitomates del horno y agrega todo lo de la charola en la olla.

  8. Añadir el caldo de pollo (o en su defecto agua) y la albahaca. Esperar que den un hervor.

  9. Licúa todo lo anterior, tú decides qué tan espesa la quieres, puedes agregar más caldo de pollo o agua para diluirla.

  10. Rectifica tu sazón (sal, pimienta y consomé en polvo si usaste agua).

¡Disfruta!

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