Ensalada de Berenjena y Pimientos

Ingredientes:

• 1 berenjena

• 2 pimientos rojos

• 1 cebolla morada

• 1 cucharada de paprika

• 2 cucharadas de eneldo picado

• 1/4 taza queso Feta

• 1/4 taza piñones tostados

• 1 jugo de un limón

Preparación:

1. Cortar la berenjena, pimientos y cebolla en cuadritos.

2. Ponerlos en una charola y meterlos al horno entre 15-20 mins.

3. Sacarlos del horno y revolver en un Bowl.

4. Agregar paprika, eneldo, queso Feta, piñones y jugo de limón.

5. Mezclar bien todos los ingredientes.

¡Disfruta!

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