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Ensalada de Berenjena y Pimientos

Ingredientes:

  • 1 berenjena

  • 2 pimientos rojos

  • 1 cebolla morada

  • 1 cucharada de paprika

  • 2 cucharadas de eneldo picado

  • 1/4 taza queso Feta

  • 1/4 taza piñones tostados

  • 1 jugo de un limón

Preparación:

  1. Cortar la berenjena, pimientos y cebolla en cuadritos.

  2. Ponerlos en una charola y meterlos al horno entre 15-20 mins.

  3. Sacarlos del horno y revolver en un Bowl.

  4. Agregar paprika, eneldo, queso Feta, piñones y jugo de limón.

  5. Mezclar bien todos los ingredientes.

¡Disfruta!

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